De l’art et du cochon…
(Tandis que certains préparent un spa. Un quoi ?)
…Et la montagne dans l’assiette !
Dans l’émission d’anthologie « De l’art et du cochon » sur arte, Marc Veyrat nous livre une recette originale de la pela, tartiflette ancestrale qui peut rivaliser avec la raclette de Toulouse-Lautrec.
La pela.
Râpez un zeste orange sur un carré de sucre sur la cocotte où vous aurez jeté 1 cuiller par personne d’oignons et de lardons avec 2 quartiers d’orange.
Quand le mélange a suinté, retirez les quartiers d’orange et ajouter 1 demi litre de vin blanc, et un cube de bouillon bio de légumes pour faire fondre le fromage.
Ajoutez le reblochon coupé en dés, puis les patates et enfournez à 160 degrés 20 minutes.
« Mets y au four. Et oui ici on met des « y » partout, c’est savoyard ! » s’exclame Marc Veyrat.
Voilà, c’est le fameux Savoyard qui confirme : en arpitan, on fait chanter le français et les casseroles !
Et la touche finale du chef étoilé, une pomme de pin pour libérer des arômes de sous-bois !
Alors quand c’est qu’on « y » fait ? Commencez par une expédition reblochon, rendez-vous à la coopérative de la vallée…
« Et pour savoir si le reblochon est à point, c’est quand ça colle à l’opinel. » nous dit Michel Fournier, le producteur de fromage bio au Grand Bornand.
