Le potager d’Henriette

Publié par ecombelles.admin le 25 mars 201525 mars 2015

Notre courageuse voisine de 80 printemps cultive un magnifique potager en bas de son petit escalier de lauze. Chaque matin en saison, elle va chercher l’eau au lavoir et arrose ainsi ses légumes. De quoi nous inspirer pour préparer… un spa !

Le spa, sans bulle, c’est le nom savoyard de la soupe d’hiver.

Une recette dénichée dans le merveilleux recueil « Savoie et Dauphiné, cuisine de nos régions »,
Préparation 25 minutes – Cuisson 1 heure.

Ingrédients pour six personnes :
– 400 grammes de céleri rave
– 4 grosses pommes de terre
– 3 gros poireaux d’hiver
– 1 citron
– 40 grammes de beurre
– 50 cl de lait
– sel et poivre
– pain dur pour les croûtons
– un morceau d’emmental
– un peu de persil

D’abord, faites chauffer le beurre dans une marmite.
Faites « y » cuire les poireaux émincés doucement pendant cinq minutes. (le « y » est très important en Savoie, c’est l’arpitan qu’on parle ici !)

Ajoutez :
– les navets parés, taillés en petits dés,
– le céleri pelé, taillé en fines lamelles citronnées,
– les pommes de terre pelées, coupées en rondelles,
– 1 litre d’eau,
– sel et poivre bien entendu.

Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant une heure. Environ 15 minutes avant la fin, versez le lait chauffé à part et rectifiez l’assaisonnement.

C’est prêt !
Servez avec des croûtons de pain rissolés dans du beurre, un peu de persil, et un bol de fromage finement râpé.

En prenant votre petit café sur le balcon, n’oubliez pas de saluer Henriette pour nous !